千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。
保型剤・食感改良剤をご紹介
機能素材
| No. | 製品名 | 分類 | 特長 | 用途例 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |
ギガバイト®Ｍ－１ |
挽材 |
肉比率の低い生地に噛み応えと弾力を付与します。 |
食感：弾力感 |
| 2 |
KGパウダーFAB |
具材・挽材 |
つなぎの少ない生地の成型性改善、弾力感付与に効果があります。 |
保型力：◎ |
| 3 |
KGパウダーFCD |
具材・挽材 |
挽材と野菜など、まとまりにくい中種の成型性改善、ほぐれ感のある食感の付与に効果があります。 |
保型力：◎ |
| 4 |
KGパウダーCP1/STH |
具材・挽材・ソース・タレ |
水分や野菜の多い生地やフィリングなど水分の多い生地の成型性改善に効果があります。 |
保型力：◎ |
| 5 |
KGパウダーSRM |
具材・挽材・すり身（畜肉・魚介） |
すり身（畜産・魚介）など水分が多いペースト状の生地の成型性改善に効果があります。 |
保型力：◎ |
| 6 |
KGパウダーDS |
具材・挽材・ソース・タレ |
ソース・フィリングなど水分の多い生地の成型性改善に効果があります。加熱後の生地ダレを抑えます。 |
保型力：◎ |
| 7 |
ミキシングフォーマーSC |
ソース・タレ |
ソース・フィリングなどの流動性のある生地の成型性改善に効果があります。 |
保型力：◎ |
| 8 |
KGパウダー3 |
具材・挽材・すり身（畜肉・魚介） |
挽肉惣菜などに弾力感と高い歩留り効果を付与します。 |
食感：弾力感 |
| 9 |
KGパウダーR |
具材・挽材・すり身（畜肉・魚介） |
挽肉惣菜などにソフトな食感、高い歩留り効果を付与します。 |
食感：ソフト感 |
| 10 |
KGパウダーPKO |
具材・挽材・すり身 |
挽肉惣菜などにソフトで口どけの良い食感、高い歩留り効果を付与します。 |
食感：ソフト感 |
| 11 |
パティーナ |
具材・挽材 |
挽肉原料の接着力を向上させ、弾力のある食感を付与します。 |
食感：弾力感 |
| 12 |
K-400N |
すり身（魚介） |
水産練り製品の弾力増強に優れた効果を発揮します。 |
食感：弾力感 |
| 13 |
プロテインGSW |
すり身（畜肉・魚介） |
起泡効果により、ソフトな食感を付与します。 |
食感：ソフト感 |
