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無リンピックル剤浸漬(ハム用ピックル)
リン酸塩を含まず、結着力・保水力に優れており、スライス時の身割れを防止します。
ピックリーナシリーズ
商品名
特徴
ピックリーナSK-100
小麦たん白の酵素分解物を主体としたピックルです。
肉組織への高い浸透性、乳化性があります。
なめらかなツルミ感のある食感に仕上がります。
ピックリーナSK-150
ピックリーナTHE
肉本来の自然な風味・繊維感を残した食感に仕上がります。