製品情報
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無リンピックル剤・浸漬剤
惣菜改良剤(コロッケ)
惣菜改良剤(乳化機能)
食品素材
化粧品・医薬品素材

無リンピックル剤・浸漬剤

  • 水産物
  • 畜肉・惣菜用ピックル
  • ハム用ピックル
  • ソーセージ用ピックル

リン酸塩を含まず、結着力・保水力に優れており、スライス時の身割れを防止します。

ピックリーナシリーズ
商品名 特徴
ピックリーナSK-100 小麦たん白の酵素分解物を主体としたピックルです。
肉組織への高い浸透性、乳化性があります。
なめらかなツルミ感のある食感に仕上がります。
ピックリーナTHE 肉本来の自然な風味・繊維感を残した食感に仕上がります。
M-30 低添加量でリン酸塩(一般的濃度 0.3%)に匹敵する高い歩留り効果を発揮します。

用途例

用途例のイメージ