無リンピックル剤・浸漬剤（ハム用ピックル） | 機能素材 | 製品情報

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リン酸塩を含まず、結着力・保水力に優れており、スライス時の身割れを防止します。

ピックリーナシリーズ
商品名	特徴
ピックリーナSK-100	小麦たん白の酵素分解物を主体としたピックルです。肉組織への高い浸透性、乳化性があります。なめらかなツルミ感のある食感に仕上がります。
ピックリーナTHE	肉本来の自然な風味・繊維感を残した食感に仕上がります。
M-30	低添加量でリン酸塩（一般的濃度　0.3％）に匹敵する高い歩留り効果を発揮します。