無リンピックル剤・浸漬剤（畜肉・惣菜用ピックル） | 機能素材 | 製品情報

トップページ > 製品情報 > 機能素材 - 無リンピックル剤・浸漬剤（畜肉・惣菜用ピックル）

リン酸塩を含まず、加熱歩留まりの向上、食感改良が可能です。

ピックリーナシリーズ
商品名	特徴
ピックリーナSK-100	小麦たん白の酵素分解物を主体としたピックルです。肉組織への高い浸透性、乳化性があります。
ピックリーナTM	ジューシー感があり、高い歩留まり効果が得られます。

Mシリーズ
商品名	用途特徴
M-78	浸透性・保水性に優れ、食感改良効果が得られます。でん粉・たん白などの食品素材と併用することにより、高い歩留まり効果が得られます。
M-25	低添加量でリン酸塩（一般的濃度　0.3％）に匹敵する高い歩留り効果を発揮します。
M-30	低添加量でリン酸塩（一般的濃度　0.3％）に匹敵する高い歩留り効果を発揮し、繊維感を高めます。