トップページ > 製品情報 > 機能素材 - 惣菜改良剤（乳化機能） - SK-GU 10
機能性小麦たん白を配合したホワイトソース用食感改良剤です。
- 離水を抑え、口溶けの良い食感
- 表面のひび割れ防止
- 中種の空洞防止機能
- 滑らかな食感の維持
クリームコロッケを冷凍から油調後、10分間放置すると、生地の上部に空洞が発生しました。
SK-GU 10を2%上乗せすると、空洞を防止できます。また、冷めても口どけの良い食感になります。
きめ細やかな泡が、口当たりの良い滑らかな食感を維持します。
乳化効果により、解凍後の水と油脂の分離を防止します。
ホワイトソースの冷凍→解凍時に発生する、離水・ひび割れを抑え、滑らかな食感を保ちます。
機能性小麦たん白を利用した商品群の機能分類
