乳化力・起泡性に優れた、小麦たん白の酵素分解物です。

〔特　徴〕

• 高い乳化効果・起泡効果を発揮します。
• 大豆たん白と併用してカードを作成すると機能的な大豆カードを作成できます。
• 惣菜各種、水産練り製品の食感を改良します。

〔用　途〕

• ・大豆カードを使った挽肉惣菜（ナゲット等）…ソフト感、ジューシー感の付与
• ・ホワイトソース（クリームコロッケ、グラタン等）…クリーミー感の向上、冷凍耐性の付与
• ・水産練り製品（つみれ・はんぺん等）…ソフト感の向上