開発コンセプト
- 【特千龍】は力強い『ガッツリ』とした食感を追求した中華麺用小麦粉です。
- 現在流行のつけ麺にも適性があり、主流の濃厚スープとの相性も良好です。蛋白値も高く、多用途に使用できる新世代中華麺用粉です。
■分析値
■特千龍を使用してつけ麺を作成したときの物性
■食感のポジショニング（つけ麺）
■特千龍を使用した商品群の特長
- つけ麺････ガッツリとした粘弾性の強い食感で、歯切れ感も良く、濃厚ｽｰﾌﾟとの相性も良好です。
- 生中華麺（低加水）････張りのある硬さの強い食感で、茹で伸びも遅い麺に仕上がり、九州ラーメンに最適です。
- 生中華麺（多加水）････モチモチした粘弾性の強い食感で、茹で伸びも遅い麺に仕上がります。