特性・用途から製品をご紹介 - 千葉製粉株式会社

パン用粉をご紹介

小麦粉製品

No.	製品名	特長	用途例
1	ふさの麦NEW	～全国でも屈指の農業県である千葉県を小麦から応援したい～千葉製粉では、千葉県の農産品を扱う地元企業として、千葉県産小麦「さとのそら」を粉砕した小麦粉商品を広くご使用いただくことにより、県内産小麦の需要拡大と生産振興を図ろうと考えました。現在、千葉県産小麦は主に県内の学校給食パンに配合されており、食育の現場で日々子供たちも食しております。	スポンジケーキ、サブレ、クッキー、手打ちうどん、フランスパン等にご使用いただけます。「ご家庭レシピ」はこちら！
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2	BONGERMER（ボンジェルメ）NEW	「濃厚な味わいとそそる香り」~Ash0.55の国産小麦粉で製品に存在感を~ 国内産小麦を使用し製粉方法を見直すことにより完成したパンにコクを付与出来る小麦粉です。高加水のハードロールの他、デニッシュやブリオッシュなどに配合することで「適度なコクと旨味を持つ」製品に仕上げることが出来ます。	高加水のハードロールの他、デニッシュやブリオッシュなど
2			高加水のハードロールの他、デニッシュやブリオッシュなど
3	éclat-Ｒ（エクラ-エル）NEW	「パリッと歯切れよく」~国産小麦で本格的なフランスパンのおいしさを~ 生地ハンドリングに優れ、窯伸びが良く、シャープなクープが出ます。黄金色でパリッとした歯切れの良いクラスト（皮）、もち感とやさしい甘味のあるクラム（内相）が特徴。	本格的なフランスパンの他、高加水・長時間発酵のハースブレッドなど
3			本格的なフランスパンの他、高加水・長時間発酵のハースブレッドなど
4	FAMOELLEUX（ファムエール）NEW	「ふんわりとさっくりと」～こだわり食材とパンの調和を目指し～製品ボリュームに優れ、ふんわり・さっくりした食感。様々な食材との相性が良い。	サンドイッチ用食パンの他、惣菜パン・菓子パンなど幅広く使用可能。
4			サンドイッチ用食パンの他、惣菜パン・菓子パンなど幅広く使用可能。
5	花象スーパーローズ	麩質が強く、窯伸びが特に優れ、香り・味ともに最高。	ホテル、レストラン用などのパンに最適です。
5		麩質が強く、窯伸びが特に優れ、香り・味ともに最高。	ホテル、レストラン用などのパンに最適です。
6	花象ゴールデンローズ	色が非常に白く、麩質に優れた設計。すっきりした香りと味わいが特徴です。	食パン他各種のパンに適します。
6		色が非常に白く、麩質に優れた設計。すっきりした香りと味わいが特徴です。	食パン他各種のパンに適します。
7	花象特ばら	当社を代表するパン用粉。すばらしい内相、味、香りが得られます。	食パン、バターロール、菓子パンに最適です。
7		当社を代表するパン用粉。すばらしい内相、味、香りが得られます。	食パン、バターロール、菓子パンに最適です。
8	花象カンナ	麩質が強く、色沢・風味に優れています。	食パンからリッチなパンまで幅広い用途に使えます。
8		麩質が強く、色沢・風味に優れています。	食パンからリッチなパンまで幅広い用途に使えます。
9	花象特ばら（A）	生地安定性に優れています。	食パン、菓子パンのバラエティに最適です。
9		生地安定性に優れています。	食パン、菓子パンのバラエティに最適です。
10	花象エトワール	パリッとしたクラスト、小麦粉の味と香りが生きています。	本格的なフランスパン用粉です。クロワッサンにもご使用いただけます。
10		パリッとしたクラスト、小麦粉の味と香りが生きています。	本格的なフランスパン用粉です。クロワッサンにもご使用いただけます。
11	花象カトレア	麩質が強く、作業性良好です。	食パン、菓子パン類に最適です。
11		麩質が強く、作業性良好です。	食パン、菓子パン類に最適です。
12	花象ばら	麩質が強い標準パン用粉です。	菓子パン類、ソフトパン粉、そばつなぎなどに最適です。
12		麩質が強い標準パン用粉です。	菓子パン類、ソフトパン粉、そばつなぎなどに最適です。
13	花象五色桜	麩質がソフトで作業性の良いパン用粉です。	菓子パン類、パン粉配合に適しています。
13		麩質がソフトで作業性の良いパン用粉です。	菓子パン類、パン粉配合に適しています。
14	花象春乙女	国産小麦100％使用。ボリューム感のある、ふんわりした焼き上がり。	食パン、菓子パン、テーブルロール、デニッシュなどに適します。
14		国産小麦100％使用。ボリューム感のある、ふんわりした焼き上がり。	食パン、菓子パン、テーブルロール、デニッシュなどに適します。
15	花象プレーリー	カナダ産小麦のみを使用。吸水と作業性に優れ芳醇な香りのパンが得られます。	山型食パン・角食などのブレッド類に好適です。
15		カナダ産小麦のみを使用。吸水と作業性に優れ芳醇な香りのパンが得られます。	山型食パン・角食などのブレッド類に好適です。
16	花象ベーカーズローズ	素材の味を引き立てる味わい。ふんわり、しっとりした食感。やさしい甘味と豊かな風味が特長です。	食パン、菓子パン、テーブルロール、デニッシュなどに適します。
16		素材の味を引き立てる味わい。ふんわり、しっとりした食感。やさしい甘味と豊かな風味が特長です。	食パン、菓子パン、テーブルロール、デニッシュなどに適します。
17	ウォーターモンスター	高加水で、日本人が好むしっとりとした食感のパンが得られます。名前やデザインは小麦粉らしくありませんが、変化を楽しむ気持ちを表現してみました。一方、昔から変わらずにあるものも大切にしたいとの想いから、しっとりした食感を好む日本人に合うパンが作れる小麦粉を目指し、吸水性に優れるパン用粉を開発しました。個性的なパンを生み出すために不断の努力をしているベーカリーの皆様に、パサつきを抑え、しっとりうるおいを加える1素材として、ご提案いたします。	食パン、コッペパンなどに好適です。
17			食パン、コッペパンなどに好適です。
18	花象プレーリーゴールド	カナダ産小麦のみを使用。扱い易く、作業性に優れた生地で製品ボリュームに優れ、内外相の良好なパンが得られます。	食パン他各種のパンに適します。
18		カナダ産小麦のみを使用。扱い易く、作業性に優れた生地で製品ボリュームに優れ、内外相の良好なパンが得られます。	食パン他各種のパンに適します。
19	花象特ひまわり	釜伸びが大変良く、加工安定性に優れたパン用粉です。	食パンから菓子パンまで幅広い用途でご利用いただけます。
19		釜伸びが大変良く、加工安定性に優れたパン用粉です。	食パンから菓子パンまで幅広い用途でご利用いただけます。
20	花象アクアローズ	高加水で、ソフトでしっとりとした歯切れの良い食感が得られます。非常に老化の遅いパンになります。	菓子パン・バラエティブレッドに最適です。
20		高加水で、ソフトでしっとりとした歯切れの良い食感が得られます。非常に老化の遅いパンになります。	菓子パン・バラエティブレッドに最適です。
21	花象ブリアンス	フランス産小麦を厳選使用。本場の黄色い粉色と深い香りと味わい。	フランスパン、ハードロール類、ヴィエノワズリー、焼菓子にも適します。
21		フランス産小麦を厳選使用。本場の黄色い粉色と深い香りと味わい。	フランスパン、ハードロール類、ヴィエノワズリー、焼菓子にも適します。

プレミックス製品

No.	製品名	用途例	特長	荷姿	使用食品添加物	アレルギー
1	メロン481	メロンパン皮	手軽にメロン皮ができます。	10kg	膨脹剤、着色料（V.B2、カロテン）	小麦、大豆
1		メロンパン皮	手軽にメロン皮ができます。	10kg	膨脹剤、着色料（V.B2、カロテン）	小麦、大豆
2	ブレッド492	ホテルブレッド	ソフトで風味が良く、幅広いバラエティも図れます。	20kg	イーストフード、酵素、シスチン、V.C	小麦、乳
2		ホテルブレッド	ソフトで風味が良く、幅広いバラエティも図れます。	20kg	イーストフード、酵素、シスチン、V.C	小麦、乳
3	プレーンチャバタ	チャバタ	手軽に高品質のチャバタができます。軽くパリッとした香ばしい独特な歯ごたえです。	10kg	V.C、酵素	小麦
3		チャバタ	手軽に高品質のチャバタができます。軽くパリッとした香ばしい独特な歯ごたえです。	10kg	V.C、酵素	小麦

リコグラーノ製品

No.	製品名	特長	用途例
1	ふさの麦全粒粉	千葉県産小麦を丸ごと微粉砕した小麦全粒粉です。微粉砕の小麦全粒粉なので、従来の小麦全粒粉に比べきめ細かく扱いやすいのが特徴です。30%添加で一日に不足している食物繊維の22％を補えます。（8切り1枚：50ｇに相当）	食パン、ハードロールなどベーカリー製品にもご使用いただけます。
1			食パン、ハードロールなどベーカリー製品にもご使用いただけます。
2	春よ恋全粒粉NEW	北海道産春よ恋を100％使用した小麦全粒粉です。当社独自の粉砕方法により、小麦ブランの食感は残しつつ、食べやすく加工いたしました。	お好みの量を通常の小麦粉に置き換えてお使いいただけます。
2			お好みの量を通常の小麦粉に置き換えてお使いいただけます。
3	有芽小麦	有芽小麦は穀物の持つ生命力を最大限に引出した「発芽小麦」です。発芽によりアミノ酸が豊富になり、また香り高い全粒タイプの小麦粉に仕上げました。千葉県産小麦を１００％使用し安心してご使用いただけます。用途に合わせて「全粒粉」、「細引き」、「微粉」の３つのタイプをご用意しております。	うどん、ビスケット、パンなど。有芽小麦は栄養とおいしさいっぱい、工夫次第でいろいろなメニューにご活用いただけます。
3			うどん、ビスケット、パンなど。有芽小麦は栄養とおいしさいっぱい、工夫次第でいろいろなメニューにご活用いただけます。
4	ふさの麦	千葉県産小麦を丸ごと微粉砕した小麦全粒粉です。微粉砕の小麦全粒粉なので、従来の小麦全粒粉に比べきめ細かく扱いやすいのが特徴です。30%添加で一日に不足している食物繊維の22％を補えます。（8切り1枚：50ｇに相当）	食パン、ハードロールなどベーカリー製品にもご使用いただけます。
4			食パン、ハードロールなどベーカリー製品にもご使用いただけます。

まいウィート米粉製品

No.	製品名	荷姿	特長
1	まいウィート米粉S	1kgラミネート袋段ボール (1kg×10袋）	スープのとろみ付けを始め、パン・麺等、幅広い製品にお使いいただける小包装タイプです。
1		1kgラミネート袋段ボール (1kg×10袋）	スープのとろみ付けを始め、パン・麺等、幅広い製品にお使いいただける小包装タイプです。
2	まいウィート米粉PM	20kgクラフト袋	パン、麺、から揚げ粉などの幅広い製品への使用が可能です。高い安定感のあるタイプです。
2		20kgクラフト袋	パン、麺、から揚げ粉などの幅広い製品への使用が可能です。高い安定感のあるタイプです。

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