千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。

【材料】約４～５人分

作り方

• ①食塩水を作る。
• ②「ふさの麦」をボールに入れ、食塩水を徐々に加えながら指で混ぜる。ダマにならないように素早く、丁寧に、水分が均一にいきわたるように混ぜましょう。
• ③全体がしっとりそぼろ状になったら生地をひとつにまとめる。
• ④生地をビニール袋に入れ、足で踏み、平たく伸ばして半分に折る。この作業を数回繰り返す。
• ⑤足踏みが終わったら生地をひとまとめにし、ビニール袋に入れ常温で30分寝かす。
• ⑥生地を軽くこねなおし、打ち粉「ふさの麦」をふりながら麺棒で薄く伸ばす。厚さ3㎜くらいになったら幅3㎜に切る。
• ⑦大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、約12～15分茹でる。