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機能素材製品(保型剤・食感改良剤)をご紹介します

機能素材製品 保型剤・食感改良剤

製品一覧【保型剤・食感改良剤】

No. 製品名 分類 特長 用途例
1

KGパウダーFAB

具材・挽材

つなぎの少ない生地の成型性改善、弾力感付与に効果があります。

保型力:◎
食感:弾力感
エビかつ、チキンカツなど

2

KGパウダーFCD

具材・挽材

挽材と野菜など、まとまりにくい中種の成型性改善、ほぐれ感のある食感の付与に効果があります。

保型力:◎
食感:ほぐれ感
メンチカツ、中華まんなど

3

KGパウダーCP1/STH

具材・挽材・ソース・タレ

水分や野菜の多い生地やフィリングなど水分の多い生地の成型性改善に効果があります。

保型力:◎
食感:滑らかな食感
豆腐ハンバーグ、春巻きなど

4

KGパウダーSRM

具材・挽材・すり身(畜肉・魚介)

すり身(畜産・魚介)など水分が多いペースト状の生地の成型性改善に効果があります。

保型力:◎
食感:ソフト感
さつま揚げ、つくねなど

5

KGパウダーDS

具材・挽材・ソース・タレ

ソース・フィリングなど水分の多い生地の成型性改善に効果があります。加熱後の生地ダレを抑えます。

保型力:◎
食感:くちどけ感
クリームコロッケ、豆腐ハンバーグなど

6

ミキシングフォーマーSC

ソース・タレ

ソース・フィリングなどの流動性のある生地の成型性改善に効果があります。
加熱調理後は口どけの良い食感を付与します。

保型力:◎
食感:くちどけ感
クリームコロッケ、中華まんなど

7

KGパウダー3

具材・挽材・すり身(畜肉・魚介)

挽肉惣菜などに弾力感と高い歩留り効果を付与します。

食感:弾力感
ハンバーグ、メンチカツなど

8

KGパウダーR

具材・挽材・すり身(畜肉・魚介)

挽肉惣菜などにソフトな食感、高い歩留り効果を付与します。

食感:ソフト感
さつま揚げ、つくねなど

9

KGパウダーPKO

具材・挽材・すり身

挽肉惣菜などにソフトで口どけの良い食感、高い歩留り効果を付与します。

食感:ソフト感
ハンバーグ、メンチカツなど

10

パティーナ

具材・挽材

挽肉原料の接着力を向上させ、弾力のある食感を付与します。

食感:弾力感
餃子、ハンバーグなど

11

パティーナDK

具材・挽材

挽肉加工品において、肉粒感・弾力感・ほぐれ感を付与します。

食感:肉粒感
焼売、肉団子など

12

K-400N

すり身(魚介)

水産練り製品の弾力増強に優れた効果を発揮します。

食感:弾力感
かまぼこ、さつま揚げなど

13

プロテインGSW

すり身(畜肉・魚介)

起泡効果により、ソフトな食感を付与します。

食感:ソフト感
肉団子、はんぺん、卵焼きなど

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