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特性・用途から製品をご紹介

無リンピックル剤・浸漬剤をご紹介

機能素材

No. 製品名 分類 特長 用途例
1

M-10

ミキシング

粗挽き・絹挽きを問わず、強い弾力のある食感に仕上がります。また、加熱後の水分や脂肪の流出を防止します。

挽肉惣菜(ソーセージ、ハンバーグ、パティなど)

2

M-25

ミキシング/浸漬/カバーピックル/インジェクション

低添加量でリン酸塩に匹敵する高い歩留り効果を発揮します。加熱後は自然な繊維感のある食感に仕上がります。

水産(フィレ・切り身・ムキエビなど)
畜肉(とんかつ、から揚げ、ハムなど)
挽肉惣菜(ソーセージ、ハンバーグ、パティなど) 

3

M-78

ミキシング/浸漬/カバーピックル/インジェクション

浸透性・保水性に優れ、重合リン酸塩と同等の高い歩留まり効果を発揮します。加熱後はソフトな食感に仕上がります。

水産(フィレ・切り身・ムキエビ、タコなど)
畜肉(とんかつ、から揚げ、ハムなど)
挽肉惣菜(ソーセージ、ハンバーグ、パティなど)

4

ピックリーナSK-100

ミキシング/カバーピックル/インジェクション

小麦たん白の酵素分解物を主体とした製品です。
肉組織への高い浸透性、乳化性があり、弾力感のある食感と高い歩留り効果を付与します。

畜肉(とんかつ、から揚げ、ハムなど)
挽肉惣菜(ソーセージ、ハンバーグ、パティなど)

5

ピックリーナPC-600

ミキシング

豚肉の酵素分解物を主体とした製品です。
肉組織への高い浸透性、乳化性があり、ジューシーな食感に仕上がります。

挽肉惣菜(ソーセージ、ハンバーグ、パティなど)

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