トップページ > 研究開発 > What's小麦 - 小麦の種類
タンパク質を多く含んだ小麦です。粒が硬く、強力粉に加工されます。粉にして水で捏ねたとき粘りと弾力が強く、パンや中華麺に向きます。
※主にアメリカ、カナダ産
タンパク質の含有量は中くらい。粒はほどほどの硬さで、中力粉に加工されます。粉にして水で捏ねたとき伸びがよく、乾麺、ゆでめんに向きます。
※主にオーストラリア、国内産
タンパク質の含有量が少ない小麦です。粒は軟らかく、薄力粉に加工されます。粉にして水で捏ねたとき適度にやわらかく、ビスケット、ケーキ等の菓子類、天ぷらに向きます。
※主にアメリカ産
