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無リンピックル剤・浸漬剤(水産物)
リン酸塩を含まず、浸漬することにより、加熱歩留まりが向上し、縮みを防止します。
Mシリーズ
商品名
用途
特徴
M-78
魚全般
(フィレ・切り身)
大きなサイズのムキエビ
透力が強く、重合リン酸塩と同等の高い歩留まり効果が得られます。
M-53
小きなサイズのムキエビ
低pH(9前後)で、味・色調への影響が抑えられます。
M-81