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無リンピックル剤・浸漬剤
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無リンピックル剤・浸漬剤

  • 水産物
  • 畜肉・惣菜用ピックル
  • ハム用ピックル
  • ソーセージ用ピックル

リン酸塩を含まず、浸漬することにより、加熱歩留まりが向上し、縮みを防止します。

Mシリーズ
商品名 用途 特徴
M-78 魚全般
(フィレ・切り身)
大きなサイズのムキエビ 透力が強く、重合リン酸塩と同等の高い歩留まり効果が得られます。
M-53 小きなサイズのムキエビ 低pH(9前後)で、味・色調への影響が抑えられます。
M-81

用途例

M-78使用例 ブラックタイガー71/90 ベトナムホワイト100/200